82
Baking Bread
✍️ Люсія БондарІсторії 24 українських пекарів та пекарень про хліб, закваску та випікання як терапію під час війни з оригінальними рецептами.
«Baking Bread» Люсії Бондар розповідає історії талановитих майстрів, які знайшли притулок у тісті. Книга об’єднує професійні пекарні та індивідуальних авторів, чиє життя змінилося через війну. У виданні представлено 50 оригінальних рецептів хліба, паски та випічки для домашнього приготування.
Книга вийшла у видавництві «Creative Publishing» 2025 року.
📝 Опис книги: Baking Bread
Книга «Baking Bread | Випікання крафтового хліба в Україні» розповідає про хліб, борошно і закваску, талановитих пекарок і пекарів, про працьовитість і фанатичне бажання займатися улюбленою справою попри все. У книзі представлені 24 учасники, серед яких відомі пекарні, такі як «Марчук Хліб», «Спельта», Bakehouse, «Завертайло», DOU, Flora Fermented, пекарський напрямок у ресторані Marigold під керівництвом Ігоря Мезенцева тощо, а також талановиті індивідуальні пекарки та пекарі. Всіх їх об’єднує любов до тіста й хлібопечення. Авторки книги – видавчиня Люсія Бондар і дослідниця їжі Юлія Аврора Огородник.
Багато з учасників книги подолали великий професійний шлях на кухні, прийшовши до справи свого життя: випікання хліба. Інші почали займатися цією діяльністю після початку повномасштабної війни, коли шукали емоційного притулку та натхнення і знайшли їх саме в роботі з тістом, яка стала для них справжньою хліботерапією.
Окрім особистих історій, пекарки і пекарі поділилися з редакцією своїми оригінальними рецептами, з яких 50 додані у книгу. Багато із них розраховані на умови професійної кухні, що необхідно враховувати під час відтворення їх удома. Серед рецептів – різноманітні хліби, наприклад з льоном, білими грибами, томатами, яблуками тощо; гречаний, цибулевий, мелайняний та інші. Крім безпосередньо хліба, редакція приділила увагу також традиційній пасці та короваю; пиріжкам, булочкам, бубликам тощо. Улюбленець редакції – медівник на заквасці від Олени Зеленяк!
📖 Розбір книжки
📖 Погляд Mirava
Чому ця книжка нам подобається
Якщо ви мрієте про аромат свіжоспеченого хліба, що наповнює дім теплом, ця книга – ваш найкращий провідник! Люсія Бондар створила справді практичний посібник, де знайдете все: від простих рецептів для новачків, які вперше тримають у руках борошно, до секретів роботи з живою закваскою для справжніх поціновувачів. Вона розкладе по поличках нюанси вибору борошна, розбереться з тонкощами дріжджового тіста та навчить основних технік, щоб ваш хліб завжди виходив ідеальним. Ця книга стане чудовим подарунком для всіх, хто любить готувати, хто хоче навчитися чогось нового, чи просто прагне додати домашнього затишку у своє життя. Вона підійде як початківцям, так і тим, хто вже має досвід, але бажає вдосконалити свої навички.
Це думка команди Mirava, складена за описом від видавця — не рецензія й не переказ відгуків.
📊 Характеристики
Таблиця характеристик
| Розмір | 26 × 21 см |
|---|---|
| Тип ілюстрацій | Чорно-білі |
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
"Випікання хліба" Люсії Бондар – це не просто кулінарний довідник, а справжнє запрошення до дивовижного світу хлібопечення, де кожен зернистий штрих, кожен вимір і кожен момент підйому тіста перетворюється на магічний акт творення. Авторка майстерно проводить читача крізь усі етапи, від найпростіших рецептів, що під силу навіть початківцю, до тонкощів роботи із закваскою, відкриваючи глибинні секрети аромату та текстури. Сила цієї книги – в її людяності та доступності. Люсія Бондар не залякує складними термінами, а радше надихає, пояснюючи кожну дрібницю – властивості різноманітного борошна, поведінку дріжджів, тонкощі технік замісу та вистоювання. Це такий собі "маминих порад" для хліба, але поданих з науковою точністю та художньою витонченістю. Читається легко, ніби розмова з досвідченим другом, який ділиться найціннішим. Ця книга безперечно сподобається всім, хто хоч раз мріяв про теплий, ароматний хліб, спечений власними руками. Це ідеальний подарунок для тих, хто прагне додати в своє життя нотку домашнього затишку та автентичності. Вона стане вірною супутницею як для тих, хто робить перші кроки у випіканні, так і для тих, хто вже має певний досвід, але шукає нових знань та натхнення. Порівняти її можна хіба що з найкращими класичними посібниками з випікання, але з виразним українським акцентом, що робить її ще ближчою та ріднішою. Можливо, для тих, хто прагне виняткової деталізації кожного наукового нюансу, книга здасться дещо лаконічною в певних аспектах. Але це, скоріше, особливість стилю авторки, яка надає перевагу практичній користі та натхненню, аніж академічній сухості.
❓ Поширені запитання
Є питання про товар?
Запитайте — менеджер передзвонить або напише, а відповідь з'явиться тут, на сторінці товару.
