85
French Pastries and Desserts by Lentre. More than 200 Classic Recipes
✍️ Teams of Chefs at LenôtreБільше 200 класичних рецептів французьких десертів і випічки від майстра Gaston Lenôtre у сучасній адаптації.
«French Pastries and Desserts by Lentre. More than 200 Classic Recipes» від Teams of Chefs at Lenôtre пропонує оновлені класичні рецепти від legendary master French pâtissier Gaston Lenôtre. У виданні зібрано 200 essential recipes, серед яких croissants, éclairs, crêpes, mille-feuilles, baba au rhum, molten chocolate cake, lemon meringue pie та mango tartlet. Chefs at Lenôtre Paris адапували їх для amateur bakers та experienced professionals, які шукають натхнення у французькій pâtisserie.
Книгу видавництва Flammarion видано у 2021 році, а її авторами є Teams of Chefs at Lenôtre.
📝 Опис книги: French Pastries and Desserts by Lentre. More than 200 Classic Recipes
More than 200 recipes from Gaston Lenôtre's classic cookbook, fully updated for the modern chef along with spectacular new photography.
Gaston Lenôtre, the legendary master French pâtissier, was revered for having made desserts lighter and more delicious; his techniques continue to influence pastry chefs in France and around the world.
This new edition of the now cult cookbook?first published in English in 1977 as Lenôtre's Desserts and Pastries has been updated in collaboration with the chefs at Lenôtre Paris and two of the founder's children. Two hundred essential recipes include croissants, éclairs, crêpes, mille-feuilles, baba au rhum, molten chocolate cake, lemon meringue pie, and mango tartlet. The chefs at Lenôtre Paris who run a world-class cooking school have adapted the recipes for amateur bakers and experienced professionals alike who seek inspiration from the rich tradition of Lenôtre's French pâtisserie.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Купив книгу, читав – це справжнє відкриття для кондитера!
Загалом, непогана збірка рецептів, але хотілося б більше фотографій готових десертів.
Придбав, щоб підтягнути професійні навички. Рецепти чіткі, але потребують досвіду.
Купила цю книгу і просто в захваті! Все дуже детально розписано.
Читала з цікавістю, але деякі рецепти здаються занадто складними для домашніх умов.
Звичайно, шедевр! Купив, щоб навчитися пекти як у французьких кафе.
Я в захваті від книги! Купила її як подарунок собі і не прогадала.
Читав книгу, готував десерти – вийшло чудово! Ідеально для тих, хто прагне досконалості.
Книга класна, але трохи засмутила ціна. Якість друку хороша, але могла б бути кращою.
Купила книгу, щоб розширити репертуар. Рецепти цікаві, але деякі інгредієнти важко знайти.
Просто неймовірна книга! Купила, щоб робити десерти для сім'ї та друзів.
Купив і не пошкодував. Все розписано зрозуміло, рецептів дуже багато.
Приємна книга, але хотілося б більш детальних пояснень щодо техніки виконання деяких операцій.
"Французькі тістечка та десерти від Ленoтра" – це не просто кулінарна книга, а справжній пропуск у світ вишуканої французької кондитерської. Від команди шеф-кухарів легендарної школи Ленoтра, цей том обіцяє відкрити читачеві понад двісті класичних рецептів, що є вершиною майстерності. Сила цієї книги – в її безкомпромісній деталізації та глибині. Кожен рецепт – це не набір інгредієнтів та кроків, а ціла філософія. Авторський колектив, спираючись на багатовікові традиції, пропонує підходи, які дозволяють досягти результату, що відповідає найвищим стандартам професійної кухні. Тут ідеально поєднуються точність вимірювань, пояснення технік та естетика подачі. Це посібник для тих, хто прагне не просто спекти пиріг, а опанувати мистецтво створення справжніх кулінарних шедеврів. Кому сподобається "Французькі тістечка та десерти від Ленoтра"? Безумовно, тим, хто вже має досвід у випіканні та прагне вивести свої вміння на новий рівень. Це стане цінним надбанням для професійних кондитерів, студентів кулінарних шкіл, а також для найвідданіших домашніх кулінарів, які не бояться складних завдань та готові до справжнього занурення. Порівняти цю книгу можна з фундаментальними працями з кондитерської справи, які стають настільною книгою для поколінь майстрів. Однак, слід застерегти: ця книга не для новачків. Рівень складності рецептів та вимоги до обладнання та інгредієнтів можуть стати викликом для тих, хто тільки починає свій шлях у світі десертів. Іноді деталізація може здатися надмірною для тих, хто шукає швидких та простих рішень. Але саме в цій ретельності криється її головна цінність – можливість навчитися готувати по-справжньому.
