87
Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі.: Підручник
Вичерпний підручник з переробки вторинної сировини м'ясної галузі для фахівців.
Підручник відповідає державному стандарту підготовки фахівців спеціальності «Харчові технології». Він надає характеристику вторинної сировини м'ясної галузі, описує методи її збирання та переробки для отримання лікувальних, кормових та технічних продуктів. Розглядаються біологічна цінність, хімічні та фізичні властивості сировини, процеси переробки, обладнання, температурні режими та вимоги до якості. Особлива увага приділена безвідходним і маловідходним технологіям, а також отриманню біогазу.
Підручник «Технологія переробки м'ясної галузі» відповідає державному стандарту з підготовки фахівців спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», підготовлений згідно з вимогами і навчальних посібників для вищих навчальних закладів і Порядок надання літератури грифів Міністерства освіти і науки України». У підручнику наведено характеристику вторинної сировини м'ясної галузі, описано методи її збирання та переробки для отримання
📝 Опис книги: Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі.: Підручник
Вичерпний підручник з переробки вторинної сировини м'ясної галузі для фахівців.
Підручник відповідає державному стандарту підготовки фахівців спеціальності «Харчові технології». Він надає характеристику вторинної сировини м'ясної галузі, описує методи її збирання та переробки для отримання лікувальних, кормових та технічних продуктів. Розглядаються біологічна цінність, хімічні та фізичні властивості сировини, процеси переробки, обладнання, температурні режими та вимоги до якості. Особлива увага приділена безвідходним і маловідходним технологіям, а також отриманню біогазу.
Студенти спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», магістранти, аспіранти та фахівці м'ясопереробної галузі, які цікавляться ефективними методами переробки вторинної сировини.
Про що ця книга: Характеристика вторинної сировини · Методи переробки · Безвідходні технології
📖 Чому варто обрати
Чому варто прочитати цю книгу
Цей підручник є незамінним посібником для фахівців м'ясної промисловості, що прагнуть оптимізувати виробничі процеси та впроваджувати сучасні технології переробки вторинної сировини. Він надає глибокі знання про склад, властивості та методи переробки, з акцентом на екологічність та економічну ефективність.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Відгуків ще немає. Будьте першим!
❓ Поширені запитання
📖 Кому варто прочитати
Студенти спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», магістранти, аспіранти та фахівці м'ясопереробної галузі, які цікавляться ефективними методами переробки вторинної сировини.
🎯 Ключові теми та символіка
Характеристика вторинної сировини
Детальний опис складу, властивостей та біологічної цінності відходів м'ясної галузі.
Методи переробки
Викладення сучасних методів збирання та переробки вторинної сировини для отримання цінних продуктів.
Безвідходні технології
Акцент на екологічно чистих та економічно вигідних технологіях переробки, включаючи отримання біогазу.
