86
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник затверджений МОН України
Всебічний посібник з товарознавства м'яса та м'ясних продуктів.
Друге видання підручника узагальнює товарну характеристику, класифікацію, склад м'яса та формування споживних властивостей асортименту м'ясних продуктів. Розглядаються тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності та використання засобів збереження якості. Підручник включає новітні досягнення науки і техніки у виробництві м'ясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп м'ясних продуктів, ідентифікації видів та виявлення фальсифікації. Призначений для бакалаврів та магістрів спеціальностей "Товарознавство та комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство та експертиза у митній справі", а також може бути корисним для широкого кола читачів.
Підручник розрахунків для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство та торгівельне підприємництво” та магістрів спеціальностей “Товарознавство та комерційна діяльність”, “Експертиза товарів і послуг”, “Товарознавство та експертиза у митній справі” з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”, вивчення якої передбачено закладах ІІІ та ІV рівнів акредитації. У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м’яса, формування споживних властивостей та асортименту м’ясни
📝 Опис книги: Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник затверджений МОН України
Всебічний посібник з товарознавства м'яса та м'ясних продуктів.
Друге видання підручника узагальнює товарну характеристику, класифікацію, склад м'яса та формування споживних властивостей асортименту м'ясних продуктів. Розглядаються тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності та використання засобів збереження якості. Підручник включає новітні досягнення науки і техніки у виробництві м'ясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп м'ясних продуктів, ідентифікації видів та виявлення фальсифікації. Призначений для бакалаврів та магістрів спеціальностей "Товарознавство та комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство та експертиза у митній справі", а також може бути корисним для широкого кола читачів.
Студенти бакалаврату та магістратури спеціальностей "Товарознавство та комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство та експертиза у митній справі", а також фахівці харчової промисловості, контролю якості та широке коло читачів, зацікавлених у товарознавстві м'ясних продуктів.
Про що ця книга: Характеристика та класифікація м'яса · Асортимент та якість · Ідентифікація та фальсифікація
📖 Чому варто обрати
Чому варто прочитати цю книгу
Цей підручник є комплексним посібником для всіх, хто вивчає або працює зі сферою м'ясних продуктів. Він надає вичерпну інформацію про класифікацію, властивості, асортимент та якість м'яса, а також про сучасні методи його обробки та збереження. Особливо цінною є частина, присвячена виявленню фальсифікації, що є актуальним для споживачів та фахівців. Книга охоплює як теоретичні основи, так і практичні аспекти, включаючи новітні досягнення галузі. Це незамінний ресурс для студентів, фахівців харчової промисловості та всіх, хто прагне розширити свої знання у цій сфері.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Відгуків ще немає. Будьте першим!
❓ Поширені запитання
📖 Кому варто прочитати
Студенти бакалаврату та магістратури спеціальностей "Товарознавство та комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство та експертиза у митній справі", а також фахівці харчової промисловості, контролю якості та широке коло читачів, зацікавлених у товарознавстві м'ясних продуктів.
🎯 Ключові теми та символіка
Характеристика та класифікація м'яса
Детальний розгляд складу, класифікації та споживних властивостей м'яса та м'ясних продуктів.
Асортимент та якість
Тенденції розробки нових виробів, поліпшення харчової цінності, збереження якості та методи визначення якості м'ясних продуктів.
Ідентифікація та фальсифікація
Методи ідентифікації видів м'ясних продуктів та виявлення випадків фальсифікації.
