Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник затверджений МОН України — Сирохман І.В.

Підручник розрахунків для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство та торгівельне підприємництво” та магістрів спеціальностей “Товарознавство та комерційна діяльність”, “Експертиза товарів і послуг”, “Товарознавство та експертиза у митній справі” з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”, вивчення якої передбачено закладах ІІІ та ІV рівнів акредитації. У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м’яса, формування споживних властивостей та асортименту м’ясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання засобів збереження якості товарів. Підручник включає новітні досягнення науки та техніки галузей виробництва м’ясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп м’ясних продуктів, ідентифікації видів, виявлення фальсифікації. Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.