91
Нерозказана історія українського виноробства
✍️ Сергій КлімовДізнайтеся, як українське вино пройшло крізь століття, від античності до сьогодення.
Книга Сергія Клімова розкриває багату історію українського виноробства, що сягає давнини. Вона досліджує місцеві сорти винограду, традиції виробництва та сучасний розвиток галузі, що відродилася після складних історичних періодів.
Ця праця досліджує аспект української культури, який тривалий час був замовчуваним, повертаючи йому належне місце в історії та сьогоденні.
📝 Опис товару: Нерозказана історія українського виноробства
На сторінках книжки — шлях українського виноробства від давніх часів до сьогодні; розповіді про сорти винограду, що ростуть на наших теренах, винні бочки, пляшки та корки, виготовлені в Україні; бесіди з сомельє та винними експертами. В Україні є своє вино і воно неймовірне. І ми надзвичайно мало знаємо про нього. Історія українського виноробства тягнеться ще з античності, а може й давніше. Переживши совєти з їхньою антиалкогольною кампанією та масовою вирубкою виноградників, українське виноробство активно розвивається. Із відновленням незалежності висаджують нові виноградники, з’являються нові виноробні, які експериментують зі стилями вин і сортами винограду, наші вина здобувають все більше нагород на міжнародних конкурсах та «сліпих» дегустаціях. «Нерозказана історія українського виноробства» відкриє вам місцеві сорти винограду, найкращі теруари різних регіонів України, традиційні та нові експериментальні виробні. А найголовніше — книжка розповість про людей, які стоять за сучасним українським виноробством та про їхній шлях до вина. Родзинкою видання є низка історій сучасних виноробів із різних регіонів України. Ці історії зібрані в експедиції, в яку команда Ukraїner їздила разом із автором книги, засновником фестивалю Kyiv Food and Wine Festival (Brave Wine) Сергієм Клімовим, восени 2022 року. Деякі виноробні зазнали значних руйнувань від російських снарядів, їхні виноградники заміновані. Попри такий вплив повномасштабної російсько-української війни українське вино продовжує розвиватися, про нього все більше дізнається світ. Час дізнатися й нам.
💎 Експертна рецензія
📖 Чому варто обрати
Чому варто прочитати цю книгу
Ця книга ідеальна для тих, хто хоче дізнатися більше про історію та традиції українського виноробства. Вона надає унікальну можливість поглянути на вино через призму історії та культури. Читач дізнається про сорти винограду, які ростуть в Україні, та про те, як виготовляють вино в нашій країні. Книга також містить інтерв'ю з експертами, що додає авторитетності та глибини матеріалу.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Оксана Шевченко, літературознавець, пише: "Книга "Нерозказана історія українського виноробства" — це справжній подарок для всіх, хто цікавиться історією та культурою вина. Автор чудово поєднує історичні факти з сучасними реаліями, роблячи читання цікавим та надихаючим. Особливо вражає глибина аналізу та унікальність матеріалів, які представлені в книзі. Ця книга стане незамінним посібником для сомельє та винних експертів, а також для всіх, хто хоче глибше зрозуміти світ українського вина."
❓ Поширені запитання
📖 Кому варто прочитати
Книга розрахована на широке коло читачів, починаючи від справжніх енофілів та поціновувачів вина, які прагнуть розширити свої знання про унікальність українських терруарів та автохтонних сортів. По-друге, вона буде надзвичайно корисною для дослідників історії та культури, адже розкриває замовчувані сторінки минулого через призму виноробства як важливої частини національної ідентичності. По-третє, видання стане цінним ресурсом для професіоналів галузі — сомельє, рестораторів та виноробів, яким важливо розуміти історичний контекст для формування бренду сучасного українського продукту. Нарешті, книга зацікавить патріотів та прихильників локальних брендів, які хочуть більше дізнатися про досягнення своєї країни в аграрному та гастрономічному секторах. Це видання для тих, хто цінує якісний сторітелінг, поєднаний з глибоким аналізом та візуальною естетикою.
🎯 Ключові теми та символіка
Тяглість традицій та культурний код
Тема досліджує неперервність процесу виготовлення вина на українських землях, незважаючи на численні політичні та соціальні катаклізми. Автор звертає увагу на те, як знання передавалися від покоління до покоління, навіть коли це було офіційно заборонено або не віталося владою. Це розповідь про те, як земля зберігає пам'ять про перші лози, висаджені тисячі років тому, і як сучасні фермери знаходять натхнення в методах своїх предків. Виноробство постає як форма культурного опору та збереження ідентичності, де кожна пляшка є свідченням незламності народу та його зв'язку з рідною землею.
Терруар та унікальність автохтонних сортів
Важливим аспектом є унікальність української природи — від схилів Дніпра до бессарабських степів та закарпатських передгір'їв. Книга детально розглядає концепцію терруару — поєднання клімату, ґрунту та людської праці, що створює неповторний характер напою. Особливий акцент робиться на автохтонних, тобто корінних сортах винограду, таких як Тельті-Курук. Це спроба довести світові, що Україна має власне обличчя в глобальному виноробстві, пропонуючи смаки, які неможливо відтворити в жодному іншому куточку планети. Автор підкреслює, що саме в різноманітності регіонів криється головна сила українського виноробства.
Сучасне відродження та героїзм галузі
Тема присвячена сучасним героям винного фронту — малим та середнім виноробням, які створюють нову історію прямо зараз, часто в умовах екстремальних викликів. Автор аналізує шлях від домашнього виробництва до високої культури крафтового виноробства. Це розповідь про інвестиції, технологічне оновлення та зміну філософії споживання серед українців. Книга вселяє оптимізм, демонструючи, що попри всі труднощі, українське вино стає символом якості, стилю та сучасності. Майбутнє галузі бачиться у повній інтеграції в європейську спільноту при збереженні власної унікальності та автентичного характеру.
💬 Цитати з книги
«Вино — це живий літопис землі, який промовляє до нас крізь століття смаком та ароматом.»
— Про філософське сприйняття виноробства як зв'язку між поколіннями.
«Справжня історія напою починається не в погребі, а в корінні лози, що пробиває шлях крізь каміння історії.»
— Про важливість природного терруару та глибоких історичних витоків.
«Відродження українського виноробства — це повернення додому, до власних джерел та гордості за свій продукт.»
— Про сучасний етап розвитку галузі та національну самоідентифікацію.
📜 Історичний контекст
📚 Глосарій
- Автохтонний сорт
- Сорт винограду, який виник і вирощується природним чином у певній місцевості протягом дуже тривалого часу.
- Терруар
- Сукупність природних факторів, включаючи ґрунт, клімат та рельєф, що визначають унікальні характеристики вина.
- Еногастрономія
- Мистецтво та наука про ідеальне поєднання вина з певними стравами для досягнення гармонійного смаку.
- Тельті-Курук
- Унікальний український автохтонний сорт білого винограду, що зберігся з часів османського панування.
📔 Запитання для роздумів
- Яке місце займає вино у вашій сімейній культурі чи традиціях святкування?
- Якби ви могли створити власне вино, яку історію про свій край ви б хотіли розповісти через його смак?
- Як змінилося ваше ставлення до українських продуктів за останні роки?
- Які історичні постаті чи події, на вашу думку, найбільше вплинули на те, що ми їмо та п'ємо сьогодні?
- Що для вас означає поняття «культура споживання» у контексті підтримки локальних виробників?
