82
Cucina dell'Emilia-Romagna. Recipes from the Gastronomic Heartland of Italy and its Capital Bologna
Кулінарний путівник Емілією-Романьєю з 75 автентичними рецептами та описом унікального мікроклімату «долинної» продукції, що забезпечує найкращі інгредієнти Італії.
«Cucina dell'Emilia-Romagna» Урсули Ферріньо — це кулінарний путівник, присвячений гастрономічному серцю Італії. Книга розкриває таємниці унікального мікроклімату регіону між Апеннінами та рікою По, де вирощуються найкращі інгредієнти для пасти, сиру та салямі. Авторка презентує 75 автентичних рецептів, готувати які потрібно з особливою увагою до якості продуктів. Видання стане улюбленим посібником для шанувальників італійської кухні та мандрівників.
Книга вийшла у видавництві «Ryland Peters & Small» 2026 року.
📝 Опис книги: Cucina dell'Emilia-Romagna. Recipes from the Gastronomic Heartland of Italy and its Capital Bologna
Discover a captivating region in Italy which offers the most delicious food, through 75 authentic recipes, cooked with care and attention using the best ingredients.
Emilia-Romagna, one of the largest Italian regions, lies between the Adriatic Sea to the east, the River Po to the north and the Apennine chain of mountains to the south. Between the Po and the mountains, with its flood-plain-enhanced soil, is what is known as the "food valley," where a unique microclimate means that an abundance of foods can be produced.
These include soft wheat for the famous pasta types of the region; acorns and chestnuts to feed the pigs which produce the countless salumi (prosciutto di Parma, culatello, mortadella etc); grape vines which are used not just in the many wines of the area, but in the world-renowned balsamic vinegar of Modena; and cows which produce the milk for the region’s cheeses, particularly parmigiano reggiano, Parmesan.
There are countless individual local food products which have IGP and DOP (protected) status, more than anywhere else in Italy. Even among Italians, who are very loyally regional in their culinary tastes, the food and cooking of Emilia-Romagna are considered to be the best in Italy.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Урсула Ферріньо запрошує нас у гастрономічну подорож до самого серця Італії – Емілії-Романьї, землі, де кулінарія є не просто мистецтвом, а справжньою філософією. Її "Кухня Емілії-Романьї" – це не збірка рецептів, а справжній путівник для тих, хто прагне зрозуміти душу італійської кухні, її коріння та душу. Сила цієї книги – в її автентичності. Ферріньо не просто подає списки інгредієнтів та кроків приготування. Вона занурює читача в атмосферу регіону, розповідаючи історії, які стоять за кожною стравою. Від легендарної болонської пасти, рецепт якої тут представлений у найсправжнішому, неспотвореному часом вигляді, до вишуканих делікатесів, кожен розділ дихає любов'ю до кулінарної спадщини. Важливою є увага до деталей: вибір інгредієнтів, традиційні техніки, нюанси, які відрізняють справжню регіональну страву від її комерційних версій. Це книга для справжніх гурманів, для тих, хто цінує якість, історію та смак. Ця праця стане справжньою знахідкою для кулінарних ентузіастів, які вже освоїли базові техніки та прагнуть глибше зануритися у світ автентичної італійської кухні. Її можна порівняти з добрим вином – витончена, насичена, з глибоким післясмаком. Тим, хто захоплюється роботами відомих італійських шеф-кухарів, але шукає більш домашній, родинний підхід, ця книга сподобається особливо. Можливо, для абсолютної новачка в кулінарії деякі з рецептів можуть здатися надто складними, адже вони вимагають не лише точного дотримання інструкцій, але й розуміння певних кулінарних принципів, притаманних саме цій місцевості. Проте, навіть такі читачі знайдуть у книзі багато цінного, що надихне їх на подальші кулінарні експерименти.
