82
Молоко! 10 000 років суперечок
✍️ Марк КурланскіІсторія впливу молока на людство від давніх міфів і пастеризації до безпеки продукту, ГМО й антибіотиків.
Книга «Молоко! 10 000 років суперечок» Марка Курланскі висвітлює історію найзагадковішого продукту від прадавніх часів до сьогодення. Автор досліджує легенди, заборони та суперечливі питання про грудне вигодовування, пастеризацію, а також вплив ГМО, гормонів й антибіотиків. Текст показує, як звичайний продукт викликав безліч стереотипів, обмежень і дилем щодо безпеки харчування. Видання підійде читачам віком від 16 років, які цікавляться науково-популярними дослідженнями та культурою.
Працю американського дослідника Марка Курланскі випустило видавництво «Урбіно» у 2021 році в перекладі Тараса Бойка.
📝 Опис книги: Молоко! 10 000 років суперечок
Давні греки вірили, що усі зорі, які ми бачимо неозброєним оком — це краплини молока, яке пролила Гера, годуючи грудьми маленького Геракла. Від грецького γαλακτικός, «молочний» походить слово Галактика. Отже, усі ми ходимо під молоком!
Жоден інший продукт не породив стільки легенд, стереотипів, заборон і обмежень, жоден не викликає стільки питань! Чим слід годувати немовлят — грудним молоком чи сумішшю? Молоко якої тварини найкраще для людей? Чи можна захворіти й навіть померти від молока? Навіщо його пастеризувати? Як впливають на молоко ГМО, гормони й антибіотики? Як зробити молоко безпечним?..
Автор всесвітніх бестселерів, американський дослідник Марк Курланскі відкриває нам історію молока й молочних продуктів від прадавніх часів до сучасності й захопливо розповідає про вплив цього найзагадковішого продукту на людство.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Цікава книга, хоч і трохи задовга. Читала про історію молока – не очікувала, що стільки всього! Зірочку прибрала за обсяг, іноді хотілося швидше дофінішувати.
Придбав цю книжку, бо цікавлюся історією їжі. Читав із задоволенням, не знав, що навіть в молоці стільки всього приховано – від фермерства до генетики. Дуже пізнавально!
Отримала книгу на день народження, і була приємно здивована. Читала, як людство змінювалося разом з молочними продуктами, це дуже оригінальний погляд на історію. Цікаво дізнаватися, що навіть звичайне молоко має таку багату історію.
Курланскі затіяв масштабну подорож, і її провідником обрано, здавалося б, буденний продукт – молоко. Але в його руках це не просто їжа, а справжній каталізатор цивілізацій, джерело конфліктів і об'єкт невпинних наукових та суспільних дебатів. "Молоко! 10 000 років суперечок" – це не простісінька кулінарна історія. Це спроба простежити еволюцію людства, відшукавши її витоки в моменті, коли наші предки вперше наважилися приручити тварин і почати їх доїти. Автор блискуче показує, як молочні продукти вплинули на формування суспільств, культури, релігії і навіть генетики. Ми бачимо, як відрізняються культури, які споживають молоко, від тих, хто його уникає, і як це проявляється у їхній історії. Особливо вражає глибина дослідження, де Курланскі не боїться занурюватися в складні теми, такі як непереносимість лактози, її поширення та генетичні адаптації, що дозволили цілим народам засвоювати цей поживний продукт. Це дослідження, що виходить далеко за межі харчування, торкаючись антропології, соціології та історії хвороб. Це книга для тих, хто любить неочікувані ракурси, хто здатен побачити грандіозне в буденному. Вона захопить читача, який цікавиться історією людства, але шукає свіжого погляду, вільного від шаблонних наративів. Якщо вам сподобалися такі твори, як "Сіль" того ж автора, або "Історія світу в 100 предметах" Ніла МакҐреґора, де звичайні речі стають ключем до розуміння великих процесів, то "Молоко!" неодмінно припаде вам до душі. Єдине, що може дещо збентежити, – це певна перевантаженість деталями в деяких розділах. Автор настільки захоплений своєю темою, що іноді занурюється в надмірні пояснення, що може дещо сповільнити темп оповіді для читача, який не є фахівцем у даній галузі. Однак, це незначна вада на тлі загальної цінності та оригінальності цієї праці.
