82
Технологія вина
✍️ Г.Г. ВалуйкоПідручник з технології виробництва виноградних вин: від класифікації та бродіння до стабілізації продукції та економіки галузі для студентів і фахівців.
«Технологія вина» Г.Г. Валуйка охоплює історію виноградарства, класифікацію продукції та основи дегустації. У центрі уваги — хімічні процеси бродіння, виробництво столових, міцних, шампанських вин та коньяку, а також питання стабілізації. Книга розглядає актуальні проблеми галузі та економічні аспекти, допомагаючи обрати ефективні технологічні схеми. Видання призначене для студентів, викладачів, магістрантів та спеціалістів виноробної сфери.
Книга вийшла у видавництві «Центр учбової літератури» 2023 року.
📝 Опис книги: Технологія вина
У підручнику «Технологія вина» наведена історія розвитку виноградарства й виноробства у світі, на Україні і в Криму. Приведена класифікація вин та їх біологічне значення в житті людини, а також основні поняття по дегустації всіх типів виноградних вин. Основна увага в підручнику приділена технології виноградного сусла, хімізму і механізму спиртового і яблучно молочного бродіння, технології столових, міцних і десертних вин, технології шампанських та ігристих вин, технології коньяку, а також питанням стабілізації виноградних вин. Велика увага в підручнику приділена актуальним проблемам розвитку виноградарства і виноробства та основним аспектам економіки виноробства. Вивчення цих розділів дозволить студенту і молодому фахівцю творчо підійти до вибору і впровадженню у виробництво самих ефективних технологічних схем, які забезпечують низьку собівартість і високу якість кінцевих продуктів. Книга призначена для студентів і викладачів вищих закладів освіти, магістрантів, аспірантів, а також спеціалістів.
📖 Розбір книжки
📖 Погляд Mirava
Чому ця книжка нам подобається
Бо ця книга – справжній скарб для кожного, хто прагне глибоко зрозуміти магію створення вина. Якщо ви небайдужі до вишуканих напоїв, цікавитеся хімією процесів, що ховаються за кожною краплею, або мрієте про власну виноробню – ця праця для вас. Вона розкриває всі тонкощі від першого етапу бродіння до фінального розливу, пояснюючи складні речі простою мовою. Це не просто читання, а ключ до розуміння, як народжується якісне вино. Книга підійде як досвідченим фахівцям, так і початківцям, а також усім, хто просто обожнює вино і хоче знати про нього більше.
Це думка команди Mirava, складена за описом від видавця — не рецензія й не переказ відгуків.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Занурення у світобудову вина, де кожен етап – від лози до келиха – розкривається як складна й водночас витончена симфонія, стає можливим завдяки праці Г.Г. Валуйка «Технологія вина». Це не просто книга, а справжній путівник для тих, хто прагне збагнути найглибші нюанси виноробства, перетворивши абстрактні знання на відчутну реальність. Автор з майстерністю хірурга розтинає складні біохімічні процеси, що стоять за магією бродіння. Тут жодне слово не є зайвим, а кожна формула чи термін – це ключ до розуміння того, чому саме так, а не інакше, народжується цей благородний напій. Особливо вражає розкриття ролі мікроорганізмів, де дріжджі постають не просто як каталізатори, а як справжні алхіміки, що перетворюють цукри на спирт і аромати. Валуйко вдається до детального опису різноманітних методів ферментації, від традиційних до сучасних, дозволяючи читачеві відчути пульс кожного процесу. Сила «Технології вина» полягає у її фундаментальності та науковій глибині, яка, однак, не заважає доступності викладу. Автор зумів зберегти баланс між академічною точністю та зрозумілістю, що робить книгу цінною як для досвідчених технологів, так і для тих, хто лише робить перші кроки у світі виноробства. Ті, хто захоплюється вином не лише як напоєм, а як продуктом складних наукових і мистецьких зусиль, знайдуть у цій праці невичерпне джерело інформації. Любителі ж докладних технічних описів, схожих на розбір механізму годинника, але в контексті виноробства, будуть приємно здивовані. Ця книга стоїть в одному ряду з фундаментальними працями з харчової хімії та біотехнологій, але з чітким фокусом на найвишуканіший продукт людської праці – вино. Її можна порівняти з енциклопедією, де кожна сторінка – це міні-дослідження, що розкриває певний аспект виноробства. Однак, попри всю свою досконалість, «Технологія вина» може виявитися дещо надто детальною для читача, який шукає лише загальні відомості. Іноді брак стислих висновків чи підсумків може змусити читача загубитися у лавині наукової інформації, хоча це, безумовно, є ціною за таку глибину. Загалом, «Технологія вина» Г.Г. Валуйка – це безцінний здобуток для всіх, хто прагне осягнути науку, що стоїть за кожною пляшкою вина, і перетворити власне захоплення на усвідомлене розуміння.
