82
Сухі конфітури способом київським
Секрети приготування знаменитих київських конфітур та давні гастрономічні традиції Києва середини XIX століття.
«Сухі конфітури способом київським» Марії Марцішевської розкривають секрети приготування славетних смаколиків та давні гастрономічні традиції столиці середини XIX століття. Видання містить повний обсяг праці 1859 року, а також вибране з бестселера «Кухарка шляхетна» 1857 року. Замість складних викладів на сторінках чекають живі описи та практичні кулінарні приписи з цікавими смаковими рішеннями. Збірник підійде всім, хто прагне дослідити гастрономічний Київ та відтворити його втрачені смаки.
Книга вийшла у видавництві «Видавництво УКУ» 2025 року. Переклад — Надія Федечко. Ілюстрації — Ганна Кучабська.
📝 Опис книги: Сухі конфітури способом київським
Видання укладене на основі книг Марії Марцішевської, надрукованих у Києві в середині XIX століття:
• «Сухі конфітури способом київським» (1859 р.) — відтворено в цій книзі в повному обсязі;
• «Кухарка шляхетна» (1857 р.) — вибране.
Марія Марцішевська розвідала секрет приготування славетних київських конфітур та розповіла про інші гастро-традиції Києва середини XIX століття. Книги Марії Марцішевської були справжніми бестселерами. На титульній сторінці одного з перевидань «Кухарки шляхетної» (Київ, 1901 р.) читаємо — «видання п’яте». Ця книга закохує з першого погляду. Замість очікуваних складних сухих викладів і «застарілих» рецептів, на вас чекає «живий» опис і кулінарні приписи, які вражають ужитковістю, практичністю, новизною смаків та цікавими кулінарними рішеннями. Ми часто шукаємо нових смаків і, як не дивно, знаходимо їх у старих кулінарних книгах. Ця книга-мандрівка в гастрономічний Київ XIX століття розповість про втрачені смаки і, сподіваємося, заохотить та допоможе їх відтворити.
📖 Розбір книжки
📖 Погляд Mirava
Чому ця книжка нам подобається
Тому що це не просто книжка, а справжня подорож у часі, сповнена ароматів і смаків Києва, якою ділиться з нами Марія Марцішевська. Ви отримаєте унікальну нагоду доторкнутися до теплом обгорнутих сімейних спогадів, зазирнути за лаштунки київських кулінарних традицій, які оживають на сторінках. Ця книга стане чудовим подарунком для всіх, хто цінує свою історію, любить затишні історії та прагне відкрити для себе щось нове про рідний край. Вона підійде як для молоді, що хоче краще пізнати своє коріння, так і для старшого покоління, яке з ностальгією згадає минуле. Якщо ви любите смачні історії, сповнені любові до деталей та щирості, ця книга — саме для вас.
Це думка команди Mirava, складена за описом від видавця — не рецензія й не переказ відгуків.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
"Сухі конфітури способом київським" Марії Марцішевської – це не просто книга, це запрошення до кулінарної подорожі, що пролягає крізь пласт сімейних спогадів та гастрономічних традицій Києва. Авторка майстерно переплітає реальність і пам'ять, створюючи теплу, зворушливу мозаїку, де кожен шматочок конфітури, описаний із незвичайною точністю, стає ключем до минулого. Сила твору – у його інтимності та автентичності. Марцішевська не прагне повчати чи шокувати; вона ділиться власним досвідом, тим, як певні смаки та аромати пов'язані з найдорожчими моментами життя. Це книга, яка дихає любов'ю до рідної землі, її історії та людей, що її населяли. Особливо вражає вміння авторки оживити кулінарні рецепти, надавши їм такого ж трепетного значення, як і людським стосункам. Кожен етап приготування, кожна деталь – від вибору фруктів до тонкощів консервації – виписані так, ніби ми самі стоїмо поруч з її бабусею чи мамою на кухні. Читачам, які цінують щирість, ностальгію та глибокий зв'язок із культурним корінням, ця книга безперечно припаде до душі. Вона може стати чудовим подарунком для тих, хто пам'ятає смак справжніх домашніх конфітур, або для тих, хто прагне відкрити для себе цю частину української гастрономічної спадщини. За своєю атмосферою та підходом до теми, "Сухі конфітури" нагадують роботи відомих авторів, які досліджують їжу як носій культури та пам'яті, але Марцішевська робить це з неповторним київським колоритом. Якщо шукати певний нюанс, то, можливо, обсяг деяких кулінарних інструкцій, хоч і детальний, може здатися надмірним для читача, який шукає виключно швидкі рецепти. Однак, це скоріше особливість авторського стилю, що прагне занурити читача в процес, аніж недолік. Загалом, "Сухі конфітури способом київським" – це тонкий, мудрий і надзвичайно смачний твір, який залишає після себе відчуття тепла та бажання негайно вирушити на власну кулінарну подорож.
![Книжка, яку я [не] писала](/img/knyzhka-iaku-ia-ne-pysala.webp)
