85
The Complete Bocuse
✍️ Поль Бокюз500 Класичних французьких рецептів від Поля Бокюза для домашньої кухні з кольоровими фото та практичними порадами.
«The Complete Bocuse» — це фундаментальний посібник із традиційної французької кухні, створений майстром Полом Бокюзом. Книга містить 500 перевірених рецептів, адаптованих для сучасних домашніх кухонь, з акцентом на свіжі та доступні інгредієнти. Вона ілюстрована 221 фотографією та охоплює все від супів до десертів у 22 розділах. Видання стане незамінним помічником як для початківців, так і для досвідчених кулінарів, що прагнуть освоїти міжнародний стандарт гастрономії.
Книга вийшла у видавництві «Flammarion» 2012 року.
📝 Опис книги: The Complete Bocuse
The unequivocal reference tome on the full spectrum of twentieth-century French cooking, interpreted and revised by master chef Paul Bocuse for the home cook.
Celebrated chef Paul Bocuse is the authority on classic French cuisine. In this volume, he shares 500 simple, traditional French recipes. Aimed at the beginner, but with enough breadth to entice the confident chef, these recipes can be readily prepared at home, and emphasize the use of fresh and widely available ingredients.
This new cookbook is a complete collection of Bocuse’s classic French recipes, which have been tried and tested over a lifetime in the business, and revised and adapted here to be accessible for the modern kitchen. With 221 colour photographs to inspire the home cook, this indispensable kitchen companion is also an authoritative culinary reference work on traditional French cooking, which remains an international, UNESCO-protected benchmark in world gastronomy.
Divided into 22 chapters, with 14 covering savoury recipes and 8 covering sweet recipes, Bocuse covers everything from from soups to soufflés, by way of terrines, fish, meat, vegetables, and sauces. Practical appendixes include average cooking times for different types of meat, conversion tables, and a glossary of key French culinary terms.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Просто неймовірна книга! Купила, щоб розширити свої кулінарні горизонти.
Збірка рецептів – це скарб. Читала з великим задоволенням, надихає на нові звершення на кухні.
Купив цю книгу, щоб зануритися у світ справжньої французької гастрономії. Читав, смакуючи кожне слово.
Відмінний подарунок для кулінарів-початківців та професіоналів. Читала і вже планую втілювати рецепти.
Дуже натхненна книга, з великою повагою до продуктів. Купила, і тепер готую з більшою любов’ю.
Купив, бо завжди мріяв навчитися готувати як справжній шеф-кухар. Читав і зрозумів багато корисних речей.
Чудова книга для тих, хто любить французьку кухню. Читав, надихався, вже експериментую.
Вражаюче бачення кулінарії від справжнього майстра. Купив, щоб поглибити свої знання у цій сфері.
Книга про кулінарну філософію, а не просто збірка рецептів. Читав із захопленням, відкрив для себе багато нового.
Купив книгу, сподобалось, але ілюстрацій хотілось би більше, щоб краще візуалізувати страви.
Купила, щоб навчитися готувати як професіонал. Читала, але деякі рецепти здалися досить складними для домашніх умов.
Взяв книгу, щоб зрозуміти основи сучасної французької кухні. Читав і був вражений підходом Бокюза до приготування їжі.
«Повна книга Бокюза» — це не просто збірка рецептів, а справжній монумент кулінарній епосі, що його залишив нам Поль Бокюз, беззаперечний титан гастрономії. Перед нами — не стільки кулінарний довідник, скільки філософський трактат, що розкриває глибинні принципи, які лягли в основу сучасної французької кухні. Це книжка, що дихає історією, майстерністю та незламною любов'ю до продукту. Сила цього видання — у його всеохопності. Бокюз не просто ділиться перевіреними рецептами, він занурює читача у свій світ, пояснюючи логіку кожного кроку, нюанси роботи з інгредієнтами, витонченість подачі. Це дозволяє зрозуміти, чому його страви стали класикою, а його ресторан — символом досконалості. Від простих, здавалося б, страв до вишуканих шедеврів — кожна сторінка сповнена тією елегантністю та смаком, що були візитівкою шеф-кухаря. Ця книга стане справжнім подарунком для всіх, хто прагне не просто готувати, а творити. Вона захопить як досвідчених кулінарів, так і амбітних початківців, які мріють опанувати основи високої кухні. Якщо ви коли-небудь захоплювалися роботою Феррана Адріа, Рене Редзепі чи будь-якого іншого маестро, який переосмислює гастрономію, то «Повна книга Бокюза» покаже вам джерело, з якого виросли ці тенденції. Це як порівняти сучасний симфонічний твір з творами Баха — розуміння першооснов дає глибше сприйняття. Звісно, така фундаментальна праця має свою специфіку. Деякі рецепти, що здавалися революційними в час їх створення, сьогодні можуть потребувати адаптації до сучасних реалій або специфічних інгредієнтів, які не завжди доступні. Це не є недоліком книги, скоріше — застереженням для тих, хто шукає виключно "швидкі" та "легкі" рішення. Бокюз вимагає уваги, поваги до процесу та, часом, певних зусиль. Але результат, без сумніву, вартий того. «Повна книга Бокюза» — це інвестиція у власний кулінарний розвиток, подорож у серце французької гастрономії, яка залишить незабутнє враження.
