91
Турецька кухня з багатовіковими рецептами
✍️ Озге Саманджи, Аріф Більгін, Гьонюль Паксой, Гюнай КутДавні рецепти турецьких м'ясних і рибних страв, закусок, туршу й десертів для безвідходного приготування.
«Турецька кухня з багатовіковими рецептами» Озге Саманджи показує гастрономічну спадщину Туреччини та спростовує уявлення про походження багатьох відомих страв. У виданні зібрано рецепти м'ясних і рибних частувань, закусок, оцтів, туршу й екзотичних десертів, які передавалися з покоління в покоління. Автори розкривають секрети безвідходного приготування, де навіть залишки продуктів можна використати знову. Видання підійде шанувальникам східної кулінарії та свідомого приготування їжі.
Книга вийшла у видавництві «Фоліо» 2024 року. Переклад — Мяхпуль Мірсалієва.
📝 Опис книги: Турецька кухня з багатовіковими рецептами
«Турецька кухня з багатовіковими рецептами» – це кулінарна книжка, яка демонструє гастрономічну спадщину Туреччини: багато наїдків та напоїв, які споконвіку вважалися стравами інших країн, насправді є турецькими.
Рецепти м'ясних і рибних страв, надзвичайно смачних та оригінальних закусок, оцтів, туршу (солінь) й екзотичних десертів передають із покоління в покоління, доповнюючи та модернізуючи. Автори книжки підкреслюють, що їхня національна кухня є безвідходною, адже навіть залишки продуктів можна використати у приготуванні якоїсь іншої страви.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
неймовірна книга! Стільки нового дізналась про турецьку кухню, яку завжди любила. Рецепти прості та зрозумілі. Дуже задоволена покупкою! Задоволений.
Купив цю книгу як подарунок для дружини, яка обожнює подорожувати. Вона була в захваті! Чудові ілюстрації та цікаві історії.
Книга хороша, багато цікавих рецептів. Деякі здалися трохи складними для мого рівня, але загалом враження позитивне.
Ця книга – справжня знахідка! Розвінчує міфи про походження багатьох страв. Рецепти автентичні, а опис історії дуже захоплюючий.
«Турецька кухня з багатовіковими рецептами» – це справжній скарб для тих, хто прагне зануритися у вир смаків та історії. Автори, Озге Саманджи, Аріф Більгін, Гьонюль Паксой та Гюнай Кут, пропонують не просто збірку рецептів, а цілу подорож гастрономічними стежками Османської імперії та сучасної Туреччини. Найбільше захоплює глибина дослідження. Книга переконливо розвінчує міфи про походження деяких страв, доводячи їхнє турецьке коріння. Рецепти, передані з покоління в покоління, представлені в доступній формі, але не втрачають своєї автентичності. Особливо вражає увага до деталей: від тонкощів приготування м’ясних та рибних шедеврів до вишуканих закусок, туршу та десертів, що є справжнім святом для смакових рецепторів. Тема безвідходності кухні – це не лише практична порада, а й філософський підхід до харчування, що заслуговує на окрему повагу. Ця книга стане улюбленицею як досвідчених кулінарів, так і початківців, які прагнуть відкрити для себе нові горизонти. Вона ідеально підійде для тих, хто цінує автентичність, любить експериментувати на кухні та цікавиться культурою через призму їжі. Порівняти її можна хіба що з монументальними працями з гастрономічної історії, але тут, на відміну від сухих академічних досліджень, кожен рецепт – це жива розповідь. Якби довелося знайти невеличке застереження, то, можливо, деякі читачі могли б відчути брак детальних пояснень щодо специфічних турецьких інгредієнтів, які не завжди легко знайти в українських супермаркетах. Однак, це радше привід для подальших досліджень та пошуків, аніж суттєвий недолік. Загалом, «Турецька кухня з багатовіковими рецептами» – це надзвичайно цінний внесок у кулінарну літературу, що відкриває двері до багатої та різноманітної гастрономічної спадщини Туреччини.
