82
Pierre Hermé: Chocolate
✍️ П'єр ЕрмеРецепти шоколадних десертів від П'єра Ерме: інноваційні поєднання банану, імбиру, лимона та юзи у твердій обкладинці з кольоровими ілюстраціями.
«Pierre Hermé: Chocolate» — книга П'єра Ерме, присвячена шоколаду. Майстер-пастісьє демонструє свою творчість через різноманітні рецепти та текстури какао. Книга ілюстрована фотографіями Сержіо Коємбри, що підкреслюють чистоту інгредієнтів. Вона стане улюбленою для шанувальників французької випічки та кулінарного мистецтва.
Книга вийшла у видавництві «Flammarion» 2016 року.
📝 Опис книги: Pierre Hermé: Chocolate
Renowned French pastry chef Pierre Hermé displays his artistic mastery in this homage to chocolate through recipes that highlight the diversity of the world’s favorite ingredient in all its forms. Nicknamed the "Picasso of Pastry" by Vogue magazine, master pâtissier Pierre Hermé has revolutionized traditional pastry-making. Insatiably creative, in this new volume Hermé returns to his first passion—chocolate. Retracing his passionate love affair with the versatile cacao bean, this work reveals daring creations that display the celebrated pastry chef’s signature innovative style, which has transformed the realm of pâtisserie. It includes thirty-five recipes, from original combinations such as chocolate, banana, and ginger cake or chocolate and lemon madeleines to rich, iconic desserts like his Infiniment Chocolat Baba Cake, Infiniment Chocolat Macaron, or yuzu-flavored Éclair Azur. Following an intense, synergetic collaboration with photographer Sergio Coimbra, this unique book pays homage to the purity and simplicity of chocolate and its diverse forms and textures. Under Coimbra’s lens, every facet of chocolate is captured in its essence, tempting the reader to enjoy the myriad delights that constitute Pierre Hermé’s extraordinary chocolate repertoire.
Pierre Hermé has published numerous books on desserts and chocolate including Macarons and Chocolate Desserts by Pierre Hermé. His empire of pastry boutiques spans the globe: France, United Kingdom, Japan, Hong Kong, South Korea, Qatar, the United Arab Emirates, China, Germany, Saudi Arabia, Thailand, and Azerbaijan.
Sergio Coimbra studied photography in New York and Brazil before creating Studio SC in the heart of São Paulo—a unique studio dedicated to chefs, food experts, and food photography. He has published several books with renowned chefs including Alex Atala’s award-winning D. O. M.: Rediscovering Brazilian Ingredients.
⭐ Відгуки читачів
Оцінка читачів
Книга дійсно вразила! Купив, щоб розібратися в шоколаді, і отримав вичерпну інформацію від справжнього професіонала.
Придбав цю книгу, читав із задоволенням, але місцями занадто багато технічних деталей, хотілося більше практичних рецептів. Ціна трохи зависока.
Надихаюча книга! Купила, щоб розширити свої горизонти в кондитерстві, читала про філософію десертів — дуже цікаво. Прекрасно оформлена!
Захоплений! Купив цю книгу, щоб зрозуміти секрети майстра шоколаду, і вона виправдала очікування. Читав про смакові поєднання – цікаво експериментувати.
П'єр Ерме, справжній майстер дивовижних смаків, запрошує нас у захопливу подорож світом шоколаду. Його книга – це не просто збірка рецептів, а справжній маніфест, де розкривається філософія створення досконалих десертів, де кожен інгредієнт, кожна техніка відіграють свою, ретельно продуману роль. Ерме не боїться експериментувати, поєднуючи, здавалося б, несумісні смаки, створюючи справжні симфонії на язиці. Сила цього твору – в його глибині. Автор ділиться не лише секретами майстерності, але й своїм баченням, своєю пристрастю до шоколаду. Він показує, що кондитерське мистецтво – це не лише точність і акуратність, а й глибоке розуміння продукту, його потенціалу. Тут є все: від базових технік, що стануть у пригоді як початківцям, так і досвідченим кулінарам, до вишуканих поєднань, що вражають уяву. Кожен, хто прагне не просто готувати, а творити, хто бачить у їжі не лише поживу, а й джерело натхнення, знайде тут безцінні поради. Це видання, без сумніву, сподобається гурманам, професійним кондитерам, а також усім, хто захоплюється кулінарним мистецтвом і прагне підняти свою майстерність на новий рівень. Воно стоїть поруч із працями таких визнаних майстрів, як Мішель Бра, чия книга "Ідеальні десерти" теж є еталоном, але Ерме додає до цього власний, неповторний стиль, що вирізняється сміливістю та елегантністю. Якщо шукати певний стриманий мінус, то, можливо, книга вимагатиме певного рівня підготовки та доступу до специфічних інгредієнтів, щоб повною мірою втілити задуми автора. Деякі рецепти можуть здатися дещо складними для домашньої кухні без відповідного обладнання. Проте, це скоріше свідчення винятковості та прагнення до досконалості, ніж реальний недолік. Ця книга – справжній скарб для тих, хто цінує мистецтво шоколаду.
